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オフィス街で500円のお弁当を買ってわかった飲食業界の現実

 今日13時頃、オフィス街の外れで

500円のお弁当を買ったのですが、

そこからリアルに見えてきてしまいました

飲食業界の現実。





店内を覗くと店内にお客さんは2人

従業員の方も見えたのは2人


お弁当を見ているとすぐに中にいたスタッフの方が

出てきてくれて気持ちの良い対応をしてくれました。


 

 

500円という価格で満足する内容でした。


でも隣で同じようなお弁当が450円で売っていたら

次はそっちを買うかもしれません。



すごく勝手な話ですが、売り上げを試算してみました。

 

以前にもお店の前を通ったことがありましたが

残っている数を考えても

 

1日のお弁当の販売はおそらく10個程度で売上5,000円/1日

店内ランチの売上はおそらく10,000円/1日

 

ディナーの営業は20時までで

アイドルタイムも含めて考えても10,000円/1日

 

つまり1日の売上は25000円程度

月売上は大まかに見積もって約80万



次に経費はというと


・社員/アルバイトの人件費60万

・食材費

・消耗品日(お弁当の容器/わり箸/手提げ袋代なども)

・水道光熱費など

・家賃40万前後


経費合計おおよそ約140万円


営業損益だけで月-60万



助成金をもらうにはいくつかの規定もあり

必ずもらえるというわけではない



これでは持つわけない

これではやっていけない




※政治的判断に対しての意見は控えます、あしからず




飲食業界に関わっていたこともあり

コロナ禍でも飲食業界の方々にも

頑張ってもらいたいという気持ちも強くあるのですが...


今は本当に厳しいはず




今までうまくいっていた成功のパターンが

全く通じないお店もたくさんある



でもこの中でも生き残っているお店もある



例えばこんなお店や会社


*資金面での体力がある

*経営陣にしっかりとした経営の知識がある

*柔軟な姿勢・思考がある

*チャレンジ精神がある

*組織に行動力がある



むしろこの状況でも業績を上げているところも

飲食業界でも実はたくさんあります



ただ、薄利多売ではなく500円でお弁当を売る戦略だと

かなり厳しいことは予想出来ます



その1点だけでも

その経営者の現在の心境や状況、経営方針が読み取れるからです。



また続きは次回のブログで…



 

原宿ほしよみ堂/専属占い師

ルーカス伽豆海(かずみ)


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この記事を書いた人

ルーカス伽豆海

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